Descrizione
Il Chitarrone di Canossa è un formato di pasta lungo a sezione quadrata che deriva il suo nome dall’attrezzo tradizionalmente utilizzato per la sua preparazione che si chiamava, appunto, chitarra. Per la realizzazione del chitarrone utilizziamo esclusivamente grano duro coltivato presso la Tenuta Cuniola (Ferrara). Per noi la filiera corta è sinonimo della provincia di ferrara entro la quale avvengono tutte le fasi di lavorazione della nostra pasta. Il nostro impegno per il rispetto dei tempi naturali della produzione è riportato dietro ogni confezione di pasta nel nostro esclusivo Cicle_Life: uno schema che permette di conoscere esattamente le date delle varie fasi della lavorazione dalla semina alla realizzazione della pasta.
