Descrizione
Le Pennette di Canossa vengono prodotte utilizzando grano duro esclusivamente coltivato nelle terre del ferrarese e successivamente lavorato nel pastificio interno alla tenuta fino alla trafilatura al bronzo, che conferisce il colore e la consistenza tipici della nostra pasta. A differenza degli altri formati, la cui origine si perde nella notte dei tempi, quella delle pennette ha una data precisa: il 1865. In quell’anno infatti venne brevettata da un pastaio ligure la prima tagliatrice diagonale che consentiva di dare la forma oggi nota. Da quella invenzione molte cose sono cambiate nella produzione della pasta ma noi manteniamo l’impegno di una produzione lenta e rispettosa dei cicli della natura.
