Descrizione
La Gramignina di Canossa deriva il suo nome dalla forma curva che ricorda il piccolo seme di certe graminacee molto diffuse. Viene prodotta da una attenta selezione di una composizione di grano duro coltivato nella Tenuta Cuniola, nel ferrarese. E’ l’ideale per brodi e minestre di tutti i tipi! Ad esempio: dopo la trafilatura al bronzo, nella fase di essiccazione lasciamo la pasta corta a riposare fino a 14 ore affinché essa sprigioni il suo sapore e acquisti la giusta consistenza e porosità.
